Muğla Mutfağı’nın eski çağdan bu yana gelişimi, bulunan kalıntılar ve bu anlamda
yapılan çalışmalarla günümüze sunulması, yöresel yemeklerin bir kitapta toplanması,
Muğla mutfak mirasının tanıtımı ve markalaşması, bölgede gastronomi turizminin
canlandırılması hedeflenerek oluşturulan kitabın ön lansman ve tadım etkinliği
gerçekleştirildi. Kitapta yer alan 41 tarifin içinden oluşturulan özel menü ile her
yemeğin mitolojisi anlatıldı.
Antik Çağdan Günümüze Muğla Mutfağı kitabı; Muğla Valiliği koordinesinde,
MSKÜ, İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Kapurcuk İşletmesi, MUTSO işbirliği ile;
kitap yazımı proje koordinötü Muğla Valiliği AB ve Dış İlişkiler Bürosu Proje
Uzmanı Doç.Dr. Buket Ballıel Ünal, Editörler Girişimci ve Kapurcuk Marka
Direktörü Av. S. Ece Baysal, Öğr Gör. Dr.Selma Atabey, Öğr Gör. Dr. Alper
Gölbaşı, tüm kazı başkanları ve bölüm yazarları ile oluşturulmuştur.
Kitap içeriğinde; tüm kazı başkanlarından bölgelerine ait yemek kültürü verileri,
bölüm yazarları tarafından kaleme alınan ilçenin coğrafi konumu, demografik
özellikleri, tarihi, yazarın kazı çalışmalarını yürüttüğü alanlarda yapılan kazılar
sırasında tespit edilen arkeolojik veriler, arkeolojik ve etnografik veriler öne
çıkarılarak çalışma alanında Muğla mutfağının gelişiminde pay sahibi olan yazılı
kaynak, arkeolojik verileri (materyal kültür verisi), gelenek veya sözlü tarih
anlatımları, editörler tarafından yazılan ürün bazlı bölümleri, mutfağımızı
yüzyıllardır zenginleştiren ürünleri ve tarihten bugüne yemek tarifleri yer almaktadır.
Tadım etkinliği sonrası; Muğla Valisi Sayın Dr. İdris AKBIYIK; Kazı başkanları,
arkeoloji alanında ve gastronomi alanında uzman heyetten oluşan bir komisyon ile
mutfak kültürüne ait mirasın korunması ve yaşatılması için oluşturulan bu eserde
emeği geçen, Türkiye Yüzyılında Muğla’nın turizmin parlayan yıldızı haline
gelmesini sağlayan herkese teşekkür etti.
